در بسیاری از کشورها ازجمله آمریکای شمالی آب به درخت نمی رسد. پس از منجمد شدن زمین، درخت نمی تواند آب زیادی بصورت بخار از خودش دفع کند. برای این کار درخت باید مقداری بیش از آنچه لازم دارد آب از زمین منجمد جذب کند. به همین علت برگ هایش می ریزدو کارش را تعطیل می کند تا مجبور نشود آب خودش را از راه تبخیر از دست بدهد.
ولی بعضی از درخت ها برگ های خاصی دارند. درخت های سرو، کاج، صنوبرویکی دو نوع دیگر، برگ های سوزنی و باریکی با یک غلاف با پوشش ضخیم و چرب بیرونی دارند. این لایه از تبخیر آب جلوگیری می کند. به همین علت است که برگ های این گونه از درختان چندین سال عمر میکند. وقتی برگ های مزبور می ریزند، بلافاصله برگ های تازه ای به جای آنها می رویند و شاخه های این درختان هیچگاه لخت نیستند و سرو و کاج را درخت همیشه سبز می گویند.